close

今天心血來潮就來DIY手工雞蛋麵，成品相當好吃，很Q，但手工無法捍很薄，所以吃的時候很有嚼勁

 

材料：(2人份)

中筋麵料200g

雞蛋1顆(55g)

水50g

鹽半小匙

正確雞蛋麵比例應該是麵份100g:雞蛋1顆

不過家裡只剩一顆雞蛋所以只加了一顆，另外一顆用水取代

 

做法：

1. 將所有材料混在一起攪拌成糰後，將麵糰揉成一個無粉粒的光滑麵糰

IMG_4630[1].JPG

 

2. 蓋上溼布醒麵30粉鐘

IMG_4631[1].JPG

 

3. 用桿麵棍開始捍麵糰，桿成薄麵皮

IMG_4642[1].JPG

 

4. 盡可能的將麵皮捍薄，桿成長方形薄片

IMG_4644[1].JPG

 

5. 麵皮正反面皆撒上麵粉避免沾黏，將麵皮折成波浪狀，用刀子切成條狀

IMG_4645[1].JPG

 

6. 撒上麵粉將切成條的麵條弄散開來，分裝放入冷凍

我的成品是320克，分兩份，一份是160g

IMG_4646[1].JPG

 

 

一份我冰到冷凍庫了，一份現煮現吃

煮的時候試吃了一下超Q，而且煮很久都不會軟爛

加了一點青菜和拌麵醬下去，就是一碗可口的乾拌麵

IMG_4667[1].JPG

 

一歲半的兒子一整個吃上癮，吃得津津有味，媽媽好有成就感

IMG_4660[1].JPG

 

等收到我訂購的壓麵機之後再來試試看薄一點、細一點的麵條

arrow
arrow
    文章標籤
    手工麵 雞蛋麵 自製麵條 麵條DIY 自己做麵
    全站熱搜

    Jia 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄