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今天心血來潮就來DIY手工雞蛋麵，成品相當好吃，很Q，但手工無法捍很薄，所以吃的時候很有嚼勁

 

材料：(2人份)

中筋麵料200g

雞蛋1顆(55g)

水50g

鹽半小匙

正確雞蛋麵比例應該是麵份100g:雞蛋1顆

不過家裡只剩一顆雞蛋所以只加了一顆，另外一顆用水取代

 

做法：

1. 將所有材料混在一起攪拌成糰後，將麵糰揉成一個無粉粒的光滑麵糰

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2. 蓋上溼布醒麵30粉鐘

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3. 用桿麵棍開始捍麵糰，桿成薄麵皮

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4. 盡可能的將麵皮捍薄，桿成長方形薄片

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5. 麵皮正反面皆撒上麵粉避免沾黏，將麵皮折成波浪狀，用刀子切成條狀

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6. 撒上麵粉將切成條的麵條弄散開來，分裝放入冷凍

我的成品是320克，分兩份，一份是160g

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一份我冰到冷凍庫了，一份現煮現吃

煮的時候試吃了一下超Q，而且煮很久都不會軟爛

加了一點青菜和拌麵醬下去，就是一碗可口的乾拌麵

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一歲半的兒子一整個吃上癮，吃得津津有味，媽媽好有成就感

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等收到我訂購的壓麵機之後再來試試看薄一點、細一點的麵條

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