平凡成就非凡

水餃皮：

中筋麵粉 500g

水 200g

鹽 1/4 茶匙

餡料：

豬絞肉 500g

高麗菜 250g

青蔥 2支

薑 3片

蝦米 1小把

調味料：

醬油 3大匙

麻油 3大匙

米酒 2大匙

鹽1/2茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

冷水或高湯 50cc

(一大匙15cc，一茶匙5cc)

 這個調味適合沾著醬油吃，如果單吃味道會偏淡

做法：

將餃子皮材料揉成光滑麵糰後靜置一小時（適用手桿）

 或是和成團就好，不用光滑（適用壓麵機）

餡料做法：

先將絞肉用刀子切得更細碎使它產生黏性

青蔥切成蔥花，蝦米跟薑切成碎末

將紋肉、蔥花、蝦米、薑以及調味料全都放入

依同一個方向攪拌產生黏性，並分3-4次將高湯加入

材料中可添加幾朵切碎的乾香菇，再將泡過乾香菇的水拿來當高湯代替

加了乾香菇的餡料味道更香

高麗菜切碎，要包的時候再加入絞肉中避免出水

切細碎一點較容易包餡，切大塊一點則是能吃到清脆的口感

麵糰醒1小時之後，用桿麵棍桿成0.2-0.3公分的薄麵皮

我是偷懶直接用壓麵機選最薄的那格壓麵

桿皮之後找個圓形的模具壓出圓形薄片

將高麗菜拌入絞肉之中

取一薄片將餡料放在正中間，兩邊黏合捏緊

雖然看起來只有小小一顆而且餡料不多，但實際煮出來還蠻飽滿的

將冷凍完成的餃子放入夾鏈袋以節省冰箱空間 

今天的餡料最後包出了85顆，55顆煮來吃，30顆冷凍庫存

我跟老公各吃了25顆，我是覺得蠻飽的，但老公說很好吃，他再想吃25顆...

自己包的豬肉水餃味道真的很鮮又沒有添加物，而且還咬得到高麗菜脆脆的口感

其實以前就包過水餃，但那時候被備料麻煩嚇到再也不敢包

這次一步一步慢慢來覺得其實一點都不麻煩

而且如果時間真的有限的話，可以第一天先備餡料、第二天做餃子皮、第三天再將它們包起來

一次包多一點冰起來，想吃隨時就有得吃囉!!