平凡成就非凡

最近蔥價超便宜，買了一大捆才50元，正在思考要做什麼蔥料理時，想起了之前曾經寫過蔥花大餅

看看時間是懷孕9個月時寫的，記得那時候懷孕後期每天都很難睡，所以扛了兩大袋麵粉來打發時間

如今小孩都一歲七個多月了~時間過得真的很快!!

雖然配方不變，但現在技巧更熟練了，做出來的成品也漂亮許多

正巧做好的同時公公來訪，拿了兩塊給他吃

他吃完猛點頭說：外酥內軟、鹹香鹹香的，妳現在真的是愈來愈厲害了

然後我問：會不會沒熟啊？

公公回：怎麼可能沒熟，好吃得不得了呢！剩下一塊我拿回去給你媽(婆婆)下班的時候吃

看到公公跟老公兒子都一口接著一口，對媽媽真是一種莫大的鼓勵，其實我自己也覺得很好吃，一做好我就接連吃了兩片

想到2017的新年新希望是減肥成功，可是我每天都這樣做東西吃，要瘦真難!!

配方：

中筋麵粉 300g

酵母 3g

糖 6g

油 6g

鹽 4g

水 160g

蔥花 6支

胡椒、鹽、油、芝麻 適量

做法：

將所有材料揉成光滑麵糰

蓋上溼布發酵40分鐘，麵糰變為2倍大

將麵糰桿成長方形

在表面刷上一層油(若刷上麻油會更香)

在表面撒上鹽及白胡椒

再均勻的舖上蔥花

由下而上捲起

由左而右捲成蝸牛狀，靜置15分鐘

用桿麵棍輕柔的桿成有厚度的扁平狀，動作要輕麵皮才不會破掉

在表面上抹上一層油後，撒上白芝麻，再用手稍微壓一下，使芝麻與麵皮黏合

在平底鍋上放少許油，用最微火加蓋慢慢烘，煎到兩面金黃即可

(要有耐心用小火慢慢煎，才不會外面焦了裡面還沒熟)

蔥花跟麵皮的香氣，兒子一出爐就忍不住伸手去拿

2015.04.14

小故事：

記得上個月和老公去松山文創看迪士尼展後，我便提議要到洋朵吃燉飯來個小小約會

雖然吃得很飽可是回程在路邊老公看到蔥花大餅還是忍不住買了一份品嚐

在台北火車站附近一份只賣30元確實很便宜，不過吃起來沒有料多實在的感覺...

最近愛上自己做的中式麵食，加上菜市場的蔥實在是便宜得很誇張

趕緊來試試這份蔥花大餅吧!!

這次做的版本是全麥的唷!!

材料：

餅皮部份

全麥麵粉：100g (沒有全麥粉可用中筋麵粉)

中筋麵粉：200g

水：160c.c.

酵母：3g

糖：6g

油：6g

餡料部份

青      蔥：一大把

胡椒粉、鹽、油：適量

做法：

1. 將餅皮部份全部混合

2. 揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜放著醱酵45~90分鐘(視天氣而定)，醱酵至2倍大。

3. 將麵糰捍成長方形，塗上一層油後撒上鹽、胡椒粉，方便一點撒胡椒鹽也可以，接著舖上滿滿的蔥花

4. 將麵皮由下而上捲成長條狀，再捲成蝸牛狀，放置醒15分鐘

5. 捍成大餅狀，沾水或油在表面，撒些白芝麻使其附著不易掉落

6. 用小火在平底鍋上煎至兩面金黃色就可以囉

筆記：

1. 考慮到鍋子大小及食用人數，我做的是小型的蔥花大餅，這樣的麵糰一共可以做出2個大餅

2. 蔥花不建議加太多，一來是因為包起來時容易爆餡，二來是因為蔥過多的話吃起來有些微刺激性苦味