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材料：

高筋麵粉 240g

中筋麵粉 60g

糖 15g

鹽 4g

油 6g

新鮮藍莓 40g

水 140g

速發酵母 5g

 

1. 將新鮮藍莓壓成泥，若想吃到多點果粒可以不用壓太碎

2. 將藍莓泥及所有材料揉成藍莓麵糰(不用揉太久，光滑就好)(小紅約15分鐘)

3. 麵糰基發40~60分鐘，約兩倍大

4. 將發好的麵糰平均分成6等份，中發10分鐘

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5. 將麵糰捍成長楕圓形，由上而下捏緊成為一長條

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6. 將長條搓成30公分長

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7. 一端用壓麵棍壓扁，將另一端包覆起來，將收口朝上

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8. 將整個麵糰朝下，放在烘培紙上，後發30分鐘

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9. 煮糖水，水800cc + 糖30g

10. 將後發好的麵糰放進糖水煮，正反面各20秒

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11. 瀝乾後表面塗上牛奶或蛋液，烤箱預熱170度，先烤10分鐘後轉向再烤10分鐘

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